tandoor vietnam logo
0
0,0 0 items

Không có sản phẩm trong giỏ hàng

Mùi vị mạnh mẽ của ớt không chỉ làm nổi bật các món ăn mà còn đánh thức vị giác và thử thách sự kiên nhẫn của những người yêu thích thực đơn đa dạng. Trong bài viết này, cùng Tandoor tìm hiểu về thế giới của các loại ớt cay nhất thế giới nhé.

1. Mức độ cay và cách đo lường độ cay của ớt

Mức độ cay và cách đo lường độ cay của ớt
Mức độ cay và cách đo lường độ cay của ớt

Trước khi khám phá các loại ớt cay đứng đầu thế giới, chúng ta cần hiểu cách mức độ cay của ớt được đo lường và đánh giá. Để làm điều này, người ta đã phát triển một thang điểm được biết đến với tên gọi "độ Scoville." Thang điểm này dựa trên nồng độ capsaicin, hợp chất chính tạo nên cảm giác cay trong ớt.

Để đo lường độ cay của một loại ớt, nhà nghiên cứu sẽ sử dụng nước cất để pha loãng mẫu ớt và đánh giá số lần cần pha loãng cho đến khi cảm giác cay hoàn toàn biến mất. Điểm cuối cùng trên thang Scoville là mức độ cay của loại ớt đó.

Trên thang Scoville, ớt Bell Pepper có điểm là 0, trong khi Ớt Carolina Reaper - một trong những loại ớt cay nhất thế giới - có thể đạt đến hàng triệu điểm Scoville. Các loại ớt này không chỉ độc đáo về mùi vị mà còn đòi hỏi sự kiên nhẫn và can đảm để thưởng thức.

2. Ớt và văn hoá ẩm thực ở Ấn Độ

Ở Ấn Độ, có nhiều loại ớt khác nhau được sử dụng trong nấu ăn, từ ớt mặn và cay đến ớt ngọt và thơm. Các loại ớt này được sử dụng để tạo ra các loại gia vị, chutney, và nước sốt đa dạng. Ớt cay thường được sử dụng trong món Vindaloo, một món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà và màu sắc tươi sáng.

Ớt cũng có vai trò quan trọng trong nghiên cứu các kỹ thuật nấu ăn Ấn Độ. Sự cân bằng giữa các loại ớt khác nhau và các gia vị khác là điều quan trọng để tạo ra một bữa ăn ngon và hấp dẫn. Các đầu bếp Ấn Độ giỏi trong việc sử dụng ớt để tạo ra món ăn với các tầng lớp hương vị khác nhau, từ cay, ngọt, đắng đến chua và thơm.

3. Các loại ớt cay nhất thế giới

1. Ớt Hơi Thở Của Rồng (Dragon’s Breath)

Ớt Hơi Thở Của Rồng (Dragon’s Breath)
Ớt Hơi Thở Của Rồng (Dragon’s Breath)

Dragon's Breath là một trong những loại ớt cay nhất thế giới, đánh bại mọi kỷ lục về độ cay. Được phát triển tại Nhà trường Nottingham Trent ở Anh, loại ớt này đã khiến cho giới chuyên môn và người yêu ớt trên khắp thế giới phải nể phục.

Với độ cay vượt trội, ớt Hơi Thở Của Rồng đạt được khoảng 2,480,000 đơn vị Scoville, một con số không thể tin nổi. Hợp chất capsaicin trong loại ớt này khiến cho cảm giác cay trở nên vô cùng mạnh mẽ và khó chịu.

2. Ớt Carolina Reaper

Ớt Carolina Reaper là một trong những loại ớt cay nhất thế giới, và nó đã được ghi nhận trong sách kỷ lục Guinness World Records. Loại ớt này có mức độ cay đáng kinh ngạc, với mức điểm Scoville có thể đạt đến hơn 2,200,000 đơn vị.

Ớt Carolina Reaper có hình dáng đặc biệt với một núm đỏ chói và một hình dáng giống đầu lưỡi gươm. Hương vị của nó kết hợp vị ngọt và độ cay mạnh mẽ, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

3. Ớt Bò Cạp (Trinidad Moruga Scorpion)

Ớt Bò Cạp, còn được gọi là Trinidad Moruga Scorpion, đã từng là loại ớt cay nhất thế giới trước khi bị ớt Carolina Reaper vượt qua. Mức độ cay của ớt này vẫn vô cùng ấn tượng, với điểm Scoville có thể lên đến hơn 2,000,000 đơn vị.

Ớt Bò Cạp được đặt tên theo hình dáng của nó, có nhiều gai nhọn giống với bò cạp. Hương vị của nó có sự kết hợp giữa vị trái cây và độ cay đặc trưng, tạo nên một món ăn vô cùng mạnh mẽ.

4. Ớt Komodo Dragon

Ớt Komodo Dragon
Ớt Komodo Dragon

Komodo Dragon là một loại ớt cay mạnh đến từ quần đảo Indonesia. Với mức độ cay khoảng 1,400,000-2,200,000 đơn vị Scoville, loại ớt này thể hiện sức mạnh không kém trong thế giới của các loại ớt cay.

Loại ớt này có hình dáng đặc biệt với màu đỏ tươi và hình dáng gợi nhớ đến con rồng huyền thoại. Hương vị của nó có sự kết hợp giữa vị trái cây và độ cay đặc trưng của ớt.

5. Ớt Naga Viper

Đã từng giữ kỷ lục về độ cay nhất thế giới và có điểm Scoville lên đến hơn 1,300,000 đơn vị. Loại ớt này có nguồn gốc từ Anh và có hình dáng đặc biệt với màu đỏ chói.

Giống với ớt Komodo Dragon, hương vị của ớt Naga Viper phù hợp để kết hợp giữa vị trái cây và hương thảo. Loại ớt này đã tạo nên sự tò mò và thử thách cho những người yêu thích độ cay.

6. Ớt Ma Ghost Pepper (Bhut Jolokia)

Ớt Ma Ghost Pepper, hay Bhut Jolokia, từng giữ danh hiệu ớt cay nhất thế giới. Điểm Scoville của nó có thể lên đến hơn 1,000,000 đơn vị. Loại ớt này có nguồn gốc từ Ấn Độ và đã lâu đời trong ẩm thực của khu vực này.

Hương vị của ớt Ma Ghost Pepper kết hợp vị trái cây và độ cay đặc trưng. Cũng không ngoại lệ, Ghost Pepper trở thành một thách thức đối với những ai muốn thử sức với độ cay mạnh mẽ.

Mặc dù ớt cay có độ cay mạnh đôi khi là một thử thách, nhưng nó cũng là nguồn cảm hứng cho những người yêu thích ẩm thực để khám phá và tạo ra các món ăn độc đáo. Ớt cay đã chứng minh rằng sức mạnh của mùi vị có thể vượt qua mọi giới hạn và thúc đẩy sự đa dạng trong thế giới ẩm thực.

Tại Tandoor Vietnam, chúng tôi mong muốn được chia sẻ những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hãy đến và cảm nhận sự kỳ diệu của hương vị Ấn Độ tại nhà hàng Tandoor. Hãy đặt bàn ngay hôm nay!

Ẩm thực Ấn Độ là một trong những nền ẩm thực đa dạng và hấp dẫn nhất trên thế giới, nổi tiếng với sự sáng tạo và sử dụng phong phú các loại gia vị. Hãy cùng Tandoor Vietnam khám phá sự kỳ diệu của các gia vị có nguồn gốc từ các loại lá, những thành phần quan trọng trong nền ẩm thực độc đáo của Ấn Độ nhé.

1. Lá Basil

lá basil
Lá basil

Cái tên đầu tiên chính là lá Basil. Không chỉ phổ biến trong ẩm thực Ý mà còn trở thành một thành phần quan trọng trong ẩm thực Ấn Độ. Cây Basil mang lại hương vị tươi mát đặc trưng và một màu xanh tinh tế cho các món ăn. Một trong những món nổi tiếng sử dụng lá Basil trong ẩm thực Ấn Độ chính là Basil Chicken Tikka.

Ngoài ra, loại lá này còn là một nguồn cung cấp quan trọng của các dưỡng chất như vitamin K và magiê, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Với hương vị độc đáo và tính chất dễ thích nghi với nhiều món ăn, lá Basil mang lại sự phong phú và đa dạng cho thực đơn ẩm thực Ấn Độ, là một trong những gia vị không thể thiếu đối với các đầu bếp chuyên nghiệp.

2. Lá Curry

Lá Curry không chỉ đơn giản là một loại gia vị, mà còn là biểu tượng của ẩm thực Ấn Độ. Chúng được sử dụng rộng rãi để tạo ra hương vị độc đáo và đặc trưng trong các món curry, từ món đậu hủ cho đến món thịt nướng.

Người Ấn Độ thường thêm loại lá này vào nồi nấu cùng các gia vị khác nhau để tạo ra loại nước sốt thơm ngon và đậm đà. Ngoài ra, chúng còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng giúp kiểm soát mức đường huyết và chứa các chất chống oxy hóa.

3. Lá Methi

Lá Methi
Lá Methi

Một loại lá không thể thiếu chính là lá Methi, hay còn gọi là lá rau diếp cá, có một hương vị đặc biệt kết hợp giữa vị đắng và vị ngọt. Chúng thường được sử dụng trong các món ăn như Methi Chicken hoặc Methi Aloo, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên một hương vị độc đáo.

Ngoài việc sử dụng lá Methi tươi, người Ấn Độ cũng thường sử dụng lá Methi khô để tạo ra gia vị và bột Methi được sử dụng trong nấu ăn. Cách này giúp tận dụng hương vị độc đáo của lá Methi suốt cả năm.

4. Lá Húng Tây

Trong số các gia vị có nguồn gốc các loại lá không thể không kể đến lá húng tây. Lá Húng Tây, hay còn gọi là lá murraya, có mùi thơm đặc trưng và thường được sử dụng để tạo ra hương vị độc đáo trong các món Biryani và Karahi. Chúng giúp làm nổi bật hương thơm của món ăn và tạo ra sự hòa quyện giữa các thành phần khác nhau.

Lá Húng Tây không chỉ có giá trị về mùi vị mà còn chứa các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Chúng được cho là giúp tăng cường tiêu hóa, cung cấp vitamin A và C, và có tính chất chống viêm.

5. Lá Húng Lủi

Người Ấn Độ thường sử dụng lá húng lủi (hay còn gọi là lá coriander) trong các món ăn thường ngày như Chana Masala. Lá Húng Lủi mang lại một hương vị tươi mát và độc đáo, giúp cân bằng các gia vị khác và tạo nên món ăn ngon và hấp dẫn.

Lá Húng Lủi còn được biết đến với tên gọi là lá Coriander và cả hạt giống Coriander cũng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ. Hương vị của lá Húng Lủi đặc biệt thích hợp cho các món ăn có độ cay và độ ngọt.

Ngoài việc sử dụng lá, người Ấn Độ thường sử dụng cả hạt giống Coriander để tạo nên gia vị đa dạng. Hạt giống Coriander còn có khả năng giúp điều hòa đường tiêu hóa và cung cấp các khoáng chất quan trọng.

6. Lá Cilantro

Lá Cilantro
Lá Cilantro

Còn được gọi là lá ngò, là một trong những loại lá phổ biến nhất trong ẩm thực Ấn Độ. Chúng thường được sử dụng để làm rau sống, trang trí và tạo mùi thơm đặc trưng trong các món ăn như Paneer Tikka và Chaat.

Bên cạnh đó, á Cilantro mang đến mùi thơm tươi mát và hương vị đặc trưng cho các món ăn Ấn Độ. Chúng thường được thêm vào món ăn cuối cùng để giữ được hương thơm và màu sắc sống động.

7. Lá Mentha

Lá Mentha, hay còn gọi là lá bạc hà, mang đến hương thơm dịu dàng và dễ chịu, thường được sử dụng để làm món Raita. Hương vị đặc trưng của lá Mentha là một điểm nhấn cho món ăn, tạo ra sự cân bằng tinh tế với các thành phần khác.

Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, lá Mentha cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng có khả năng làm dịu các vấn đề về tiêu hóa, giúp giảm căng thẳng và mang lại một cảm giác thư giãn.

Ở Ấn Độ, lá Mentha thường được sử dụng tươi để tạo ra các loại chutney và món Raita truyền thống. Mùi thơm dễ chịu của lá Mentha là một điểm nhấn quan trọng trong ẩm thực Ấn Độ.

Ẩm thực Ấn Độ không chỉ đánh bại vị giác mà còn là một hành trình thú vị khám phá sự đa dạng và phong phú của các loại lá gia vị. Từ lá Basil tươi mát cho đến lá Curry đậm đà và lá Cilantro thơm ngon, mỗi loại lá mang theo một hương vị và một câu chuyện riêng.

Tại Tandoor Vietnam, chúng tôi mong muốn được chia sẻ những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hãy đến và cảm nhận sự kỳ diệu của hương vị Ấn Độ tại nhà hàng Tandoor. Hãy đặt bàn ngay hôm nay!

GIAO HÀNG MIỄN PHÍ

Trong vòng

10 km

tại Sài Gòn & Hà Nội

NHÀ HÀNG SÀI GÒN

BỮA TRƯA: 11:00AM - 2:30PM
BỮA TỐI: 5:00PM - 11:00PM

GIAO HÀNG MIEN PHÍ
7/7

TRONG VÒNG 10 KM

NHÀ HÀNG HÀ NỘI

Trưa: 11:00AM - 2:30PM
Tối: 5:00PM - 11:00PM

HOTLINE: +84 (0)847 668 668
QUẢN LÝ: +84(0)847 880 888
hanoitandoor@tandoorvietnam.com




24 Hàng Bè, Quận Hoàng Kiếm