Mùi vị mạnh mẽ của ớt không chỉ làm nổi bật các món ăn mà còn đánh thức vị giác và thử thách sự kiên nhẫn của những người yêu thích thực đơn đa dạng. Trong bài viết này, cùng Tandoor tìm hiểu về thế giới của các loại ớt cay nhất thế giới nhé.
1. Mức độ cay và cách đo lường độ cay của ớt
Trước khi khám phá các loại ớt cay đứng đầu thế giới, chúng ta cần hiểu cách mức độ cay của ớt được đo lường và đánh giá. Để làm điều này, người ta đã phát triển một thang điểm được biết đến với tên gọi “độ Scoville.” Thang điểm này dựa trên nồng độ capsaicin, hợp chất chính tạo nên cảm giác cay trong ớt.
Để đo lường độ cay của một loại ớt, nhà nghiên cứu sẽ sử dụng nước cất để pha loãng mẫu ớt và đánh giá số lần cần pha loãng cho đến khi cảm giác cay hoàn toàn biến mất. Điểm cuối cùng trên thang Scoville là mức độ cay của loại ớt đó.
Trên thang Scoville, ớt Bell Pepper có điểm là 0, trong khi Ớt Carolina Reaper – một trong những loại ớt cay nhất thế giới – có thể đạt đến hàng triệu điểm Scoville. Các loại ớt này không chỉ độc đáo về mùi vị mà còn đòi hỏi sự kiên nhẫn và can đảm để thưởng thức.
2. Ớt và văn hoá ẩm thực ở Ấn Độ
Ở Ấn Độ, có nhiều loại ớt khác nhau được sử dụng trong nấu ăn, từ ớt mặn và cay đến ớt ngọt và thơm. Các loại ớt này được sử dụng để tạo ra các loại gia vị, chutney, và nước sốt đa dạng. Ớt cay thường được sử dụng trong món Vindaloo, một món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà và màu sắc tươi sáng.
Ớt cũng có vai trò quan trọng trong nghiên cứu các kỹ thuật nấu ăn Ấn Độ. Sự cân bằng giữa các loại ớt khác nhau và các gia vị khác là điều quan trọng để tạo ra một bữa ăn ngon và hấp dẫn. Các đầu bếp Ấn Độ giỏi trong việc sử dụng ớt để tạo ra món ăn với các tầng lớp hương vị khác nhau, từ cay, ngọt, đắng đến chua và thơm.
3. Các loại ớt cay nhất thế giới
1. Ớt Hơi Thở Của Rồng (Dragon’s Breath)
Dragon’s Breath là một trong những loại ớt cay nhất thế giới, đánh bại mọi kỷ lục về độ cay. Được phát triển tại Nhà trường Nottingham Trent ở Anh, loại ớt này đã khiến cho giới chuyên môn và người yêu ớt trên khắp thế giới phải nể phục.
Với độ cay vượt trội, ớt Hơi Thở Của Rồng đạt được khoảng 2,480,000 đơn vị Scoville, một con số không thể tin nổi. Hợp chất capsaicin trong loại ớt này khiến cho cảm giác cay trở nên vô cùng mạnh mẽ và khó chịu.
2. Ớt Carolina Reaper
Ớt Carolina Reaper là một trong những loại ớt cay nhất thế giới, và nó đã được ghi nhận trong sách kỷ lục Guinness World Records. Loại ớt này có mức độ cay đáng kinh ngạc, với mức điểm Scoville có thể đạt đến hơn 2,200,000 đơn vị.
Ớt Carolina Reaper có hình dáng đặc biệt với một núm đỏ chói và một hình dáng giống đầu lưỡi gươm. Hương vị của nó kết hợp vị ngọt và độ cay mạnh mẽ, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
3. Ớt Bò Cạp (Trinidad Moruga Scorpion)
Ớt Bò Cạp, còn được gọi là Trinidad Moruga Scorpion, đã từng là loại ớt cay nhất thế giới trước khi bị ớt Carolina Reaper vượt qua. Mức độ cay của ớt này vẫn vô cùng ấn tượng, với điểm Scoville có thể lên đến hơn 2,000,000 đơn vị.
Ớt Bò Cạp được đặt tên theo hình dáng của nó, có nhiều gai nhọn giống với bò cạp. Hương vị của nó có sự kết hợp giữa vị trái cây và độ cay đặc trưng, tạo nên một món ăn vô cùng mạnh mẽ.
4. Ớt Komodo Dragon
Komodo Dragon là một loại ớt cay mạnh đến từ quần đảo Indonesia. Với mức độ cay khoảng 1,400,000-2,200,000 đơn vị Scoville, loại ớt này thể hiện sức mạnh không kém trong thế giới của các loại ớt cay.
Loại ớt này có hình dáng đặc biệt với màu đỏ tươi và hình dáng gợi nhớ đến con rồng huyền thoại. Hương vị của nó có sự kết hợp giữa vị trái cây và độ cay đặc trưng của ớt.
5. Ớt Naga Viper
Đã từng giữ kỷ lục về độ cay nhất thế giới và có điểm Scoville lên đến hơn 1,300,000 đơn vị. Loại ớt này có nguồn gốc từ Anh và có hình dáng đặc biệt với màu đỏ chói.
Giống với ớt Komodo Dragon, hương vị của ớt Naga Viper phù hợp để kết hợp giữa vị trái cây và hương thảo. Loại ớt này đã tạo nên sự tò mò và thử thách cho những người yêu thích độ cay.
6. Ớt Ma Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
Ớt Ma Ghost Pepper, hay Bhut Jolokia, từng giữ danh hiệu ớt cay nhất thế giới. Điểm Scoville của nó có thể lên đến hơn 1,000,000 đơn vị. Loại ớt này có nguồn gốc từ Ấn Độ và đã lâu đời trong ẩm thực của khu vực này.
Hương vị của ớt Ma Ghost Pepper kết hợp vị trái cây và độ cay đặc trưng. Cũng không ngoại lệ, Ghost Pepper trở thành một thách thức đối với những ai muốn thử sức với độ cay mạnh mẽ.
Mặc dù ớt cay có độ cay mạnh đôi khi là một thử thách, nhưng nó cũng là nguồn cảm hứng cho những người yêu thích ẩm thực để khám phá và tạo ra các món ăn độc đáo. Ớt cay đã chứng minh rằng sức mạnh của mùi vị có thể vượt qua mọi giới hạn và thúc đẩy sự đa dạng trong thế giới ẩm thực.
Tại Tandoor Vietnam, chúng tôi mong muốn được chia sẻ những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hãy đến và cảm nhận sự kỳ diệu của hương vị Ấn Độ tại nhà hàng Tandoor. Hãy đặt bàn ngay hôm nay!
