Ngay từ 3.500 năm trước, văn hóa Hindu đã bắt đầu khuyến khích việc kiêng ăn thịt. Mặc dù những quy định nghiêm ngặt không được đặt ra, nhưng các bậc hiền triết vẫn khuyến khích quần chúng ăn chay để có được phần thưởng lớn lao về cả thể chất và tinh thần. Khi chiến tranh, nạn đói và hạn hán diễn ra ngày càng khốc liệt ở tiểu lục địa Ấn Độ, việc ăn thịt bò đã bị cấm, bởi đây là loài động vật cực kỳ hữu ích, chúng có khả năng chịu tải cao và chuyên chở các đồ vật nặng. Do đó, bò trở nên quan trọng đối với sự tồn tại của vương quốc, nền văn hóa và nền nông nghiệp Ấn Độ. Cùng điểm qua top 5+ món chay và thuần chay ngon nhất tại Tandoor Saigon nhé.
Tarka Dal (Cà Ri Đậu Lăng)
Tarka Dal (Cà Ri Đậu Lăng)
Đậu lăng trong tiếng Hindi là Dal, được coi là một siêu thực phẩm bởi nó hàm chứa lượng Vitamin B, folate và mangan đặc biệt cao. Vitamin B rất cần thiết cho sức khỏe của làn da và đường ruột, đồng thời giúp bảo vệ tránh nguy cơ đột quỵ. Để chế biến món Tarka Dal, đậu lăng được nấu trên lửa liu riu với nghệ, thì là, hành tây và các loại thảo mộc khác cho đến khi đạt được độ sệt hơi mềm. Vị ngon tự nhiên của món ăn là sự kết hợp tuyệt vời với tất cả các loại cơm và cà ri khác.
Dal Makhani (Đậu Lăng Nấu Bơ)
Cũng giống như Tarka Dal, đậu lăng là thành phần chính trong món ăn cổ điển đến từ vùng Punjab của Ấn Độ. ‘Makhani’ có nghĩa là bơ và trong món ăn cũng có hương vị của kem nhằm tăng thêm độ đậm đà. Công thức của Dal Makhani có phần phức tạp hơn Tarka Dal.
Ngoài đậu lăng tươi và các nguyên liệu khác được nêu ở trên, Dal Makhani còn có cà chua và garam masala để nâng tính phức tạp và chiều sâu của các tầng hương vị. Là một món ăn rất linh hoạt, Dal Makhani có thể được dùng riêng biệt hoặc thưởng thức kèm với cơm trắng và các món chính khác.
Aloo Gobi Matar (Cà Ri Bông Cải, Khoai Tây Và Đậu Hà Lan)
Aloo Gobi Matar
Là một món ăn truyền thống phổ biến ở hầu hết mọi quốc gia ở Nam Á, Aloo Gobi Matar được nấu từ bông cải, khoai tây và đậu Hà Lan, cùng với bột nghệ, gia vị, ớt và lá nguyệt quế. Có thể nói đây là món ăn thuần chay đơn giản nhưng lại cực kỳ ngon miệng gợi nhớ đến món cà ri rau củ khô.
Bông cải có chứa chất dinh dưỡng quan trọng gọi là sulforaphane giúp chống lão hóa và phòng ngừa ung thư. Ngay cả khi bạn không phải là người ăn chay hay thuần chay thì đây vẫn sẽ là món ăn nhất định phải thử qua. Khi kết hợp với các món mặn ngon lành trong thực đơn của Tandoor Saigon, bạn đã có một bữa ăn hoàn hảo.
Palak Paneer Và Paneer Butter Masala
Nền tảng của Palak Paneer có vẻ khá đơn giản: cải bó xôi (hay còn gọi là rau bina) nấu cùng phô mai. Nhưng để có được độ sánh mịn, béo ngậy đến khó cưỡng, các đầu bếp tại Tandoor Saigon đã xào cải bó xôi tươi cùng hành tây và các loại gia vị khác, sau đó xay nhuyễn đến khi đạt được hỗn hợp mịn màng. Để hoàn thiện, phô mai tươi kiểu Ấn Độ, được gọi là Paneer, sẽ được thêm vào ‘nước xốt’ làm từ cải bó xôi để tạo thành món ăn có màu xanh lục thẫm mát mắt.
Thực khách đến với Tandoor Saigon cũng có thể chọn thưởng thức món paneer theo phong cách masala bơ. Về cơ bản, đầu bếp sẽ loại bỏ thịt gà khỏi món Butter Chicken Masala và thay thế bằng loại sữa thơm ngon nhất. Cuối cùng, chúng ta sẽ có món chay mới làm từ phô mai thơm ngon ngất ngây vào bậc nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Chapati – Bánh Mì Dẹt Nguyên Cám
Là một trong những món ăn được người dân Nam Á yêu thích, Chapati về cơ bản là bánh mì dẹt được làm từ bột mì nguyên cám. Bánh có kết cấu hơi dai và đàn hồi là do sử dụng lúa mì có hàm lượng gluten cao, giống như cách lúa mì cứng được sử dụng để sản xuất bột mì khiến cho mì ống sau khi nấu chín sẽ có vị ‘al dente’. Đầu bếp sẽ sử dụng hiếc chảo tròn đặc biệt được gọi là Tava để nướng những chiếc bánh mì dẹt ở nhiệt độ cao.
Vì không sử dụng dầu khi nướng, nên rất dễ dẫn đến việc không đủ nhiệt độ khiến bánh chín không đều hoặc bị dính chảo và cháy khét. Do đó rất cần sự tập trung, kinh nghiệm và sự khéo léo cho món bánh đơn giản này. Chapati được thưởng thức ngon nhất khi mới nướng và bạn sẽ không tìm thấy món Chapati nào tươi ngon hơn ở Tandoor Saigon.
Malai Kofta (Thịt Viên Thuần Chay Và Sốt Hạt Điều)
Kofta là món ăn có phần trung lập về mặt sắc tộc, vì nó là món thịt viên có nguồn gốc từ Ba Tư, nhưng ngày nay nó đã có mặt trên khắp Ấn Độ, Trung Đông, Trung Á, Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp. Tại Tandoor Saigon, bạn sẽ tìm thấy một màn trình diễn tinh tế không thể bỏ qua.
Bếp trưởng Khan sử dụng khoai tây nghiền, cà rốt, đậu Hà Lan, phô mai và hạt điều để làm món ‘thịt viên’ thuần chay không thể cưỡng lại này. Chúng được chiên giòn và ăn kèm với nước sốt hạt điều có gia vị nhẹ. Malai kofta là một trong những món chay ngon nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh và là một ví dụ tuyệt vời về ẩm thực Ấn Độ xuất sắc tại Tandoor Saigon.
Tại Tandoor Saigon, bạn không chỉ được thưởng thức những món ăn Ấn Độ thơm ngon bậc nhất, mà còn được khám phá những món ăn chay được chế biến khéo léo và đat đến mức tinh tế thượng thừa tại Thành phố Hồ Chí Minh. Ngoài ra, tất cả các món chay rau củ tại Tandoor Saigon đều không sử dụng bơ từ sữa động vật. Chính điều này đã khiến Tandoor trở thành một trong những nhà hàng phục vụ đồ ăn thuần chay tốt nhất ở Sài Gòn.
