Các món ăn Ấn Độ là biểu tượng của sự kết hợp độc đáo giữa các hương vị, gia vị, và sự phong phú của các phương thức kết hợp trong nghệ thuật ẩm thực Nam Ấn sẽ khiến bạn mê mẩn. Thật may mắn là việc tìm kiếm hương vị ẩm thực Ấn Độ thuần túy thơm ngon không quá khó ở Sài Gòn: bạn hãy ghé nhà hàng Ấn Độ Tandoor, tọa lạc ngay ở trung tâm thành phố.

Khi xem menu cực kỳ hấp dẫn của Tandoor Sài Gòn, bạn sẽ khó có thể cầm lòng, nhất là khi nhìn thấy món Gà rút xương nấu sốt trứng, cà ri và gia vị cay (Chicken Butter Masala). Đây là món nhất định phải thử, nhưng ngoài ra, Tandoor Sài Gòn còn có 5 món không thể bỏ lỡ, mỗi món đều tuyệt đẹp và độc đáo, nhờ được chế biến từ các nguyên liệu tươi sống và gia vị chuẩn Ấn Độ.

CÀ RI THỊT CỪU (ƯỚP ỚT HIỂM KASHMIRI)

Món cà ri thịt cừu là món hầm có nguồn gốc Kashmiri. Nhờ được ướp ớt hiểm Kashmiri, cà ri thịt cừu có sắc ửng đỏ và hương thơm nồng vô cùng hấp dẫn. Ớt Kashmiri có vị cay dịu hơn so với các loại ớt bột thường được dùng trong nhà bếp của đa số các quốc gia Nam Á. Kết quả là trong món cà ri cừu hoàn hảo, những gia vị khác như lá nguyệt quế, quế và đinh hương cũng được tôn vinh trọn vẹn.

Bạn nhớ nếm thử phiên bản tuyệt vời của món cà ri cừu Ấn Độ nổi tiếng tại nhà hàng Tandoor Sài Gòn nhé. Các khách hàng thân thiết luôn ưu ái món này.

GÀ NƯỚNG LÒ TANDOORI (ƯỚP GIA VỊ MASALA CỦA TANDOOR)

Chắc chắn bạn đã khá quen với món gà nướng Tandoori nổi tiếng của miền Bắc Ấn Độ, nhưng điều gì đã làm nên thành công vượt bậc của đặc sản này?

Bí quyết của đầu bếp là ở công đoạn ướp gà trong sữa chua và hỗn hợp gia vị masala Tandoori, vốn được dành riêng cho nhiều món gà tại Ấn Độ. Khác với hỗn hợp gia vị nóng garam masala, người ta thêm hành và gừng vào hỗn hợp ướp gà Tandoori để món ăn thơm và ngọt. Sau đó, thịt được nướng ở nhiệt độ cao. Lò nướng đất sét theo phong cách Tandoor có thể làm chín thức ăn ở nhiệt độ lên tới 500 độ C, nhờ vậy xiên thịt gà mà bạn ưa thích vừa đủ chín tới, mềm mại mọng nước bên trong mà vàng rộm bên ngoài. Gà nướng Tandoori là món nên thử khi bạn ghé Tandoor Sài Gòn.

BÁNH RÁN (LÀM TỪ ĐẬU LĂNG ĐEN)

Trong ẩm thực Ấn Độ, gia vị và các nguyên liệu hòa quyện với nhau để tạo nên những hương vị tuyệt vời vượt quá mong đợi. Đôi khi, nguyên liệu phụ đóng vai nguyên liệu chính. Đây là trường hợp món bánh rán Medhu Vada, một đặc sản của miền Nam Ấn Độ được chế biến theo phong cách ẩm thực Tamil. Món bánh rán giòn được làm từ Urad Dal, hoặc bột đậu lăng đen, vốn được coi là siêu thực phẩm bởi chứa nhiều chất đạm, vitamin B, magnesium, chất kẽm và potassium. Bánh rán đậu lăng có hương vị đậm đà và chất liệu giòn giòn dai dai độc đáo, xứng đáng là một món ăn tuyệt vời cho những cư dân Sài Gòn đam mê các món chay và thuần chay.

Thật ra, ở Sài Gòn nói riêng cũng như Việt Nam nói chung, các món ăn Nam Ấn còn tương đối hiếm. Việc nhà hàng Tandoor phục vụ món bánh rán Medhu Vada cũng như một số món truyền thống Nam Ấn khác như bánh xèo Masala Dosa, bánh bột gạo Idli là một lý do tuyệt vời để bạn ghé dùng bữa tại nhà hàng Ấn Độ nằm ngay trung tâm thành phố này.

SAMOSA CỪU (VỎ LÀM TỪ ĐẬU HÀ LAN)

Món samosa cừu tại Tandoor được chế biến theo công thức Ấn Độ Hồi giáo truyền thống, cực kỳ thơm ngon và khác biệt rất nhiều so với món samosa vỏ khoai tây. Đậu Hà Lan đem lại vị ngọt bùi độc đáo cho món samosa nhân thịt cừu băm ướp gia vị masala và ớt bột. Đậu Hà Lan cũng có hàm lượng dinh dưỡng cao ngang ngửa với đậu lăng, tuy nhiên hương thơm tinh tế của hạt đậu giúp tôn vinh vị đậm đà của thịt cừu. Đậu Hà Lan có chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất đạm, vì thế món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

Ở nhà hàng Tandoor, các miếng samosa được chiên giòn rụm và dùng kèm với sốt me – lá bạc hà. Ngoài món samosa cừu, Tandoor còn là địa chỉ tuyệt hảo của các tín đồ Hồi giáo, bởi nhà hàng phục vụ thực đơn các món Halal phong phú nhất tại thành phố Hồ Chí Minh.

CƠM TRỘN BIRYANI (NẤU BẰNG GẠO BASMATI)

Món cơm trộn Biryani rất được ưa chuộng trong cộng đồng Hồi giáo Ấn Độ. Có rất nhiều công thức chế biến cơm trộn Biryani, tuy nhiên điểm chung của các phiên bản cơm trộn là đều dùng gạo Basmati hạt mảnh, dài. Ở Tandoor Sài Gòn, đầu bếp dùng gạo Basmati chính gốc để làm cơm trộn, tạo ra thành phẩm cơm rất mềm nhẹ và thơm phức. Hạt gạo Basmati vẫn giữ nguyên hình dạng khi được nấu xong, chất liệu mềm mại nhưng hơi giòn của cơm tạo nên tính cách độc đáo của cơm trộn Biryani.

Hương thơm ngát của gạo Basmati có được là nhờ hợp chất tự nhiên được tạo nên khi gạo chín. Gạo Basmati và gạo hương nhài chứa nhiều hợp chất này hơn các loại gạo khác. Hợp chất này cũng rất đậm đặc ở lá dứa, vốn thường được dùng trong công thức chế biến nhiều món tráng miệng trong truyền thống ẩm thực Đông Nam Á.

Nhờ chứa hàm lượng amylose cao, gạo Basmati rất phù hợp cho người bị tiểu đường. Bạn muốn tìm nhà hàng Ấn Độ ngon nhất tại thành phố Hồ Chí Minh?

Hãy đến với Tandoor Sài Gòn, nơi bạn sẽ được thưởng thức món cơm trộn Biryani tuyệt hảo với thịt cừu, thịt gà, tôm hoặc rau củ đậm đà.

Từ khoảng 3.500 năm về trước, văn hóa Hindu đã khuyến khích tránh ăn thịt. Mặc dù không áp dụng những quy định ngặt nghèo, các nhà thông thái vẫn thường khuyên công chúng tiêu thụ thực phẩm chay để đạt được những phần thưởng cả về sức khỏe lẫn tâm linh.

Trong thời kỳ chiến tranh, nạn đói và hạn hán hoành hành trên lãnh thổ Ấn Độ, việc ăn thịt bò cũng bị cấm. Bởi, bò là động vật có ích, chuyên chở những vật nặng, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự tồn tại của vương quốc, văn hóa cũng như nông nghiệp Ấn Độ.

Ở nhà hàng Tandoor Sài Gòn, bạn sẽ được thưởng thức không chỉ những món ăn Ấn Độ ngon nhất, mà còn được khám phá những món chay tuyệt vời nhất thành phố. Ngoài ra, khi chế biến đa số món rau củ, đầu bếp tại Tandoor Sài Gòn đều không dùng bơ tinh. Vì thế, Tandoor cũng là một trong số những nhà hàng thuần chay ngon nhất Sài Gòn.

Dưới đây là một số món chay và thuần chay được ưa thích nhất tại Tandoor Sài Gòn.

CÀ RI ĐẬU LĂNG (TARKA DAL)

Đậu lăng, tiếng Hindi là Dal, là một “siêu thực phẩm”. Đậu lăng chứa rất nhiều vitamin B, folate và mangan. Vitamin B đóng vai trò quan trọng trong việc bảo đảm sức khỏe của làn da và đường ruột, đồng thời giúp tránh nguy cơ đột quỵ. Để chế biến món cà ri đậu lăng, đầu bếp nấu đậu trên lửa nhỏ với nghệ, thì là, hành và các loại rau thơm cho đến khi đậu mềm đều. Hương vị thơm ngon tự nhiên khiến cà ri đậu lăng là ăn đi kèm tuyệt vời với tất cả các món cơm và cà ri khác.

ĐẬU LĂNG NẤU BƠ (DAL MAKHANI)

Giống như trong món Tarka Dal, đậu lăng là nguyên liệu chủ yếu trong món Dal Makhani, một đặc sản truyền thống của vùng Punjab. “Makhani” có nghĩa là bơ và món ăn còn được nêm thêm kem để tăng vị thơm ngon đậm đà. Công thức nấu món Dal Makhani phức tạp hơn so với Tarka Dal. Ngoài đậu lăng tươi và các nguyên liệu dùng cho Tarka Dal, khi chế biến Dal Makhani, đầu bếp còn sử dụng cà chua và gia vị nóng garam masala, khiến món ăn có nhiều tầng hương vị hơn nữa. Dal Makhani có thể được dùng riêng hoặc kèm với các món chính khác, hay ăn cùng với cơm.

CÀ RI KHOAI TÂY, SÚP LƠ, ĐẬU XANH (ALOO GOBI MATAR)

Aloo Gobi Matar cũng là một món nổi tiếng tại các quốc gia Nam Á, được làm từ các nguyên liệu chính là súp lơ, khoai tây và hạt đậu xanh, nấu cùng bột nghệ, ớt, lá nguyệt quế và các gia vị khác để tạo thành món thuần chay tuy đơn sơ nhưng tuyệt ngon, gợi nhớ đến phiên bản cà ri rau củ khô. Súp lơ chứa sulforaphane, một chất rất hiệu quả chống bệnh ung thư và giúp bạn trẻ lâu. Cho dù bạn không phải là người theo chế độ ăn chay hay thuần chay, đây cũng là một món ngon nên thử. Bởi, Aloo Gobi Matar còn là món đi kèm tuyệt hảo với các món thịt trong menu của Tandoor Sài Gòn.

CÀ RI PHÔ MAI CHAY VÀ CẢI BÓ XÔI (PALAK PANEER)

Các nguyên liệu chính của món Palak Paneer rất đơn sơ: cải bó xôi và phô mai. Tuy nhiên, để có được món ăn mịn, béo thơm phức không phải là điều dễ dàng. Đầu bếp của Tandoor Sài Gòn sẽ xào cải bó xôi tươi với hành và các gia vị, sau đó xay thành hỗn hợp thật mịn. Sau đó, phô mai sữa gạn kem tươi chuẩn vị Ấn Độ – còn được gọi là Paneer – sẽ được thêm vào “nước sốt” làm từ cải bó xôi.

Các thực khách tại Tandoor Sài Gòn cũng có thể thưởng thức phô mai Paneer nấu với bơ và Masala – theo đó, công thức món Masala bơ gà được biến thể, với phô mai được dùng thay cho gà. Đây có lẽ là một trong những món chay làm từ phô mai ngon nhất tại thành phố Hồ Chí Minh.

BÁNH MÌ DẸP NGUYÊN CÁM CHAPATI

Bánh dẹp làm từ bột mì nguyên cám Chapati là món ăn được ưa thích ở Nam Á. Bánh Chapati hơi dai dai, nhờ được chế biến từ bột có gluten cao, tương tự bột mì cứng khiến mì Ý có chất liệu giòn giòn (“al dente”). Trong quá trình nướng bánh, đầu bếp dùng chảo rán tròn đặc biệt có tên gọi là Tava để bánh được nướng ở nhiệt độ thật cao. Lý do là vì người ta không dùng dầu khi nướng bánh, vì vậy nếu độ nóng không đều và không đủ cao sẽ khiến bánh bị dính và cháy. Bánh Chapati ngon nhất khi vừa ra lò và Tandoor Sài Gòn là nơi bạn được thưởng thức bánh Chapati nóng hổi mới nhất thành phố.

“THỊT VIÊN” CHAY SỐT HẠT ĐIỀU (MALAI KOFTA)

Món thịt viên có nguồn gốc Ba Tư nhưng ngày nay đã trở nên phổ biến ở Ấn Độ, Trung Đông, Trung Á, Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp. Ở nhà hàng Tandoor Sài Gòn, bạn sẽ được thưởng thức một biến thể vô cùng độc đáo của thịt viên. Đầu bếp Khan sử dụng khoai tây nghiền, cà rốt, đậu Hà Lan, đậu xanh, phô mai Paneer và bơ hạt điều để chế biến món “thịt viên” chay. Các viên thịt chay sau đó được chiên giòn và rưới nước sốt hạt điều hơi cay. Malai Kofta là một trong những món chay ngon nhất ở thành phố và là một ví dụ điển hình của nghệ thuật ẩm thực Ấn Độ đỉnh cao tại Tandoor Sài Gòn.