Các món ăn Ấn Độ là biểu tượng của sự kết hợp độc đáo giữa các hương vị, gia vị, và sự phong phú của các phương thức kết hợp trong nghệ thuật ẩm thực Nam Ấn sẽ khiến bạn mê mẩn. Thật may mắn là việc tìm kiếm hương vị ẩm thực Ấn Độ thuần túy thơm ngon không quá khó ở Sài Gòn: bạn hãy ghé nhà hàng Ấn Độ Tandoor, tọa lạc ngay ở trung tâm thành phố.

Khi xem menu cực kỳ hấp dẫn của Tandoor Sài Gòn, bạn sẽ khó có thể cầm lòng, nhất là khi nhìn thấy món Gà rút xương nấu sốt trứng, cà ri và gia vị cay (Chicken Butter Masala). Đây là món nhất định phải thử, nhưng ngoài ra, Tandoor Sài Gòn còn có 5 món không thể bỏ lỡ, mỗi món đều tuyệt đẹp và độc đáo, nhờ được chế biến từ các nguyên liệu tươi sống và gia vị chuẩn Ấn Độ.

CÀ RI THỊT CỪU (ƯỚP ỚT HIỂM KASHMIRI)

Món cà ri thịt cừu là món hầm có nguồn gốc Kashmiri. Nhờ được ướp ớt hiểm Kashmiri, cà ri thịt cừu có sắc ửng đỏ và hương thơm nồng vô cùng hấp dẫn. Ớt Kashmiri có vị cay dịu hơn so với các loại ớt bột thường được dùng trong nhà bếp của đa số các quốc gia Nam Á. Kết quả là trong món cà ri cừu hoàn hảo, những gia vị khác như lá nguyệt quế, quế và đinh hương cũng được tôn vinh trọn vẹn.

Bạn nhớ nếm thử phiên bản tuyệt vời của món cà ri cừu Ấn Độ nổi tiếng tại nhà hàng Tandoor Sài Gòn nhé. Các khách hàng thân thiết luôn ưu ái món này.

GÀ NƯỚNG LÒ TANDOORI (ƯỚP GIA VỊ MASALA CỦA TANDOOR)

Chắc chắn bạn đã khá quen với món gà nướng Tandoori nổi tiếng của miền Bắc Ấn Độ, nhưng điều gì đã làm nên thành công vượt bậc của đặc sản này?

Bí quyết của đầu bếp là ở công đoạn ướp gà trong sữa chua và hỗn hợp gia vị masala Tandoori, vốn được dành riêng cho nhiều món gà tại Ấn Độ. Khác với hỗn hợp gia vị nóng garam masala, người ta thêm hành và gừng vào hỗn hợp ướp gà Tandoori để món ăn thơm và ngọt. Sau đó, thịt được nướng ở nhiệt độ cao. Lò nướng đất sét theo phong cách Tandoor có thể làm chín thức ăn ở nhiệt độ lên tới 500 độ C, nhờ vậy xiên thịt gà mà bạn ưa thích vừa đủ chín tới, mềm mại mọng nước bên trong mà vàng rộm bên ngoài. Gà nướng Tandoori là món nên thử khi bạn ghé Tandoor Sài Gòn.

BÁNH RÁN (LÀM TỪ ĐẬU LĂNG ĐEN)

Trong ẩm thực Ấn Độ, gia vị và các nguyên liệu hòa quyện với nhau để tạo nên những hương vị tuyệt vời vượt quá mong đợi. Đôi khi, nguyên liệu phụ đóng vai nguyên liệu chính. Đây là trường hợp món bánh rán Medhu Vada, một đặc sản của miền Nam Ấn Độ được chế biến theo phong cách ẩm thực Tamil. Món bánh rán giòn được làm từ Urad Dal, hoặc bột đậu lăng đen, vốn được coi là siêu thực phẩm bởi chứa nhiều chất đạm, vitamin B, magnesium, chất kẽm và potassium. Bánh rán đậu lăng có hương vị đậm đà và chất liệu giòn giòn dai dai độc đáo, xứng đáng là một món ăn tuyệt vời cho những cư dân Sài Gòn đam mê các món chay và thuần chay.

Thật ra, ở Sài Gòn nói riêng cũng như Việt Nam nói chung, các món ăn Nam Ấn còn tương đối hiếm. Việc nhà hàng Tandoor phục vụ món bánh rán Medhu Vada cũng như một số món truyền thống Nam Ấn khác như bánh xèo Masala Dosa, bánh bột gạo Idli là một lý do tuyệt vời để bạn ghé dùng bữa tại nhà hàng Ấn Độ nằm ngay trung tâm thành phố này.

SAMOSA CỪU (VỎ LÀM TỪ ĐẬU HÀ LAN)

Món samosa cừu tại Tandoor được chế biến theo công thức Ấn Độ Hồi giáo truyền thống, cực kỳ thơm ngon và khác biệt rất nhiều so với món samosa vỏ khoai tây. Đậu Hà Lan đem lại vị ngọt bùi độc đáo cho món samosa nhân thịt cừu băm ướp gia vị masala và ớt bột. Đậu Hà Lan cũng có hàm lượng dinh dưỡng cao ngang ngửa với đậu lăng, tuy nhiên hương thơm tinh tế của hạt đậu giúp tôn vinh vị đậm đà của thịt cừu. Đậu Hà Lan có chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất đạm, vì thế món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

Ở nhà hàng Tandoor, các miếng samosa được chiên giòn rụm và dùng kèm với sốt me – lá bạc hà. Ngoài món samosa cừu, Tandoor còn là địa chỉ tuyệt hảo của các tín đồ Hồi giáo, bởi nhà hàng phục vụ thực đơn các món Halal phong phú nhất tại thành phố Hồ Chí Minh.

CƠM TRỘN BIRYANI (NẤU BẰNG GẠO BASMATI)

Món cơm trộn Biryani rất được ưa chuộng trong cộng đồng Hồi giáo Ấn Độ. Có rất nhiều công thức chế biến cơm trộn Biryani, tuy nhiên điểm chung của các phiên bản cơm trộn là đều dùng gạo Basmati hạt mảnh, dài. Ở Tandoor Sài Gòn, đầu bếp dùng gạo Basmati chính gốc để làm cơm trộn, tạo ra thành phẩm cơm rất mềm nhẹ và thơm phức. Hạt gạo Basmati vẫn giữ nguyên hình dạng khi được nấu xong, chất liệu mềm mại nhưng hơi giòn của cơm tạo nên tính cách độc đáo của cơm trộn Biryani.

Hương thơm ngát của gạo Basmati có được là nhờ hợp chất tự nhiên được tạo nên khi gạo chín. Gạo Basmati và gạo hương nhài chứa nhiều hợp chất này hơn các loại gạo khác. Hợp chất này cũng rất đậm đặc ở lá dứa, vốn thường được dùng trong công thức chế biến nhiều món tráng miệng trong truyền thống ẩm thực Đông Nam Á.

Nhờ chứa hàm lượng amylose cao, gạo Basmati rất phù hợp cho người bị tiểu đường. Bạn muốn tìm nhà hàng Ấn Độ ngon nhất tại thành phố Hồ Chí Minh?

Hãy đến với Tandoor Sài Gòn, nơi bạn sẽ được thưởng thức món cơm trộn Biryani tuyệt hảo với thịt cừu, thịt gà, tôm hoặc rau củ đậm đà.

Tại nhà hàng Tandoor Sài Gòn, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn Ấn Độ và Halal ngon nhất tại thành phố. Tandoor có tới 3 đầu bếp là người Ấn Độ theo Hồi giáo, dày dạn kinh nghiệm về các kỹ thuật chế biến thực phẩm Halal. Nhà hàng luôn sử dụng thịt và nguyên liệu do các nhà phân phối thực phẩm Halal uy tín nhất tại Sài Gòn cung cấp.

Do nhiều hoàng đế trước kia của Ấn Độ là tín đồ Hồi giáo, nghệ thuật ẩm thực Ấn Độ chịu ảnh hưởng rất mạnh từ truyền thống tôn giáo này. Taj Mahal, một trong những tác phẩm kiến trúc nổi bật của Ấn Độ chính là ngôi đền được hoàng đế Shah Jahan xây dựng cho người vợ yêu của ngài, bà Mumtaz Mahal. Shah Jahan là hoàng đế thứ năm thuộc dòng Hồi giáo Mughal, xuất xứ từ lãnh địa hiện là Uzbekistan. Dòng họ của hoàng đế Shah Jahan luôn giữ quan hệ chặt chẽ với các vua Mông Cổ và Thổ Nhĩ Kỳ. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi ẩm thực Ấn Độ luôn nổi tiếng bởi hương vị đậm đà và phong phú.

Đây là danh sách những món truyền thống halal Nam Á ngon nhất mà bạn có thể thưởng thức tại Tandoor Sài Gòn.

Lườn gà nướng (Reshmi Murgh Malai)

Món kebab gà ngon tuyệt này có nguồn gốc từ thời đế chế Mughal và chịu ảnh hưởng mạnh từ tuyền thống ẩm thực Ba Tư. Nếu bạn thích món gà nướng lò Tandoor, bạn cũng sẽ ưa món lườn gà nướng. Lườn gà được ướp trong phô mai, kem và nước chanh cùng nhiều gia vị khác như ớt xanh, lá ngò rí và tiêu đen, sau đó được nướng trên lửa lớn. Đến với Tandoor Sài Gòn, bạn nên thưởng thức các xâu thịt nướng thơm phức này cùng bánh mì dẹp Naan và bánh dẹp nướng lò Tandoori Paratha.

Kebab thịt cừu xiên nướng (Lamb Seekh Kebab)

Kebab thịt xiên nướng là một trong những món ăn nhanh nổi tiếng nhất của Pakistan và khu vực Punjab. Thịt cừu được thái nhỏ rồi ướp hành, ớt cùng hỗn hợp gia vị bí truyền của đầu bếp Khan, sau đó được xiên và nướng. Thịt cừu xiên phải nướng không quá giòn cũng không quá mềm – bạn sẽ thấy tại nhà hàng Tandoor Sài Gòn món này được nướng rất vừa phải. Cũng giống như lườn gà nướng Reshmi Murgh Malai, kebab thịt nướng rất hợp để ăn cùng các món truyền thống như bánh Naan bơ tỏi và Masala bơ gà. Tandoor quả là một trong những địa chỉ đáng ghé nhất khi bạn muốn thưởng thức món kebab thật ngon ngay tại thành phố Hồ Chí Minh.

Bánh Naan kèm thịt bằm (Keema Naan)

Chắc hẳn bạn đã nếm thử món thịt bằm Keema, và chắc chắn bạn đã thưởng thức rất nhiều bán Naan. Chỉ nghe tên món Keema Naan cũng đủ để bạn hiểu món ăn gồm những nguyên liệu gì. Thịt cừu thái nhỏ tẩm ướp gia vị được nhồi trong bánh mì dẹp tươi, sau đó nướng giòn trong lò tandoor nóng già. Công thức chế biến món Keema cừu của đầu bếp Khan khiến món bánh Naan Keema có hương vị thật thơm ngon khó cưỡng. Còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức hai nguyên liệu mà bạn yêu thích nhất – Keema và Naan - trong cùng một món tại Tandoor?

Cà ri rau Jalfraizi

Đôi khi Jalfraizi còn được gọi là Jalfrezi – một kỹ thuật nấu ăn được lưu truyền từ thời đế chế Mughal. Theo kỹ thuật này, các nguyên liệu chính như thịt gà hay rau củ được xào cùng bơ, gừng và tỏi, sau đó được nấu với gia vị và ớt chuông. Vị ngọt và nồng đặc trưng của ớt chuông khiến cà ri Jalfraizi có vị thơm ngon đặc biệt. Ở Tandoor Sài Gòn, trong cà ri rau Jalfraizi đầu bếp còn thêm đậu, cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan và hành.

Gà Irani

Tên của món ăn cũng đủ cho thấy, việc chế biến đặc sản này chịu ảnh hưởng của nghệ thuật ẩm thực Iran. Khác với các loại kebab thông thường, gà Irani ít nồng nàn gia vị và vị ngọt của gà được tôn vinh nhiều hơn. Bí quyết của đầu bếp nằm ở chỗ sử dụng bơ hạt điều để ướp bắp đùi gà cùng nhiều nguyên liệu khác như sữa chua, nước chanh, ớt xanh trước khi nướng. Hương thơm và vị ngọt đậm đà đặc trưng của hạt điều khiến món gà Irani ngon đến mức khó tả. Đây là một trong những món ăn hiếm mà bạn có thể thưởng thức tại Tandoor Sài Gòn.

Cơm trộn cừu Biryani

Cơm trộn Biryani là một trong những món Halal được ưa chuộng nhất trên thế giới. Nhờ nguồn gốc từ truyền thống ẩm thực Hồi giáo, cơm trộn Biryani có mặt không chỉ ở Ấn Độ mà cả ở Malaysia, Singapore, Indonesia và Trung Đông. Nguyên liệu quan trọng nhất đem lại vị ngon độc đáo của cơm trộn Byriani, khiến nó không lẫn với bất kỳ món cơm nào khác, chính là gạo basmati. Dài, mảnh và ít tinh bột, gạo basmati giữ vị ngon bùi sau khi được chế biến, đồng thời hương hoa được loại bỏ, do đó gạo có mùi rất khác với giống gạo lài thơm.

Trong cơm trộn Biryani, người ta có thể dùng nhiều loại thịt khác nhau. Tuy nhiên, nhà hàng Tandoor đã lựa chọn thịt cừu để chế biến món này nhằm hòa hợp tốt nhất với các văn hóa Ấn Độ khác nhau. Người theo đạo Hindu không ăn thịt bò, vì vậy, thịt cừu là loại thịt được lựa chọn phổ biến bởi cả người theo đạo Hindu và Hồi giáo. Có nhiều công thức và biến thể khác nhau của món cơm trộn Biryani, nhưng phiên bản của Tandoor Sài Gòn chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Những miếng thịt cừu lớn được ướp trong hỗn hợp masala đặc biệt gồm 19 loại gia vị. Sau đó, thịt cừu được xào trên lửa nhỏ cùng hành và lá bạc hà. Khi thịt cừu vừa chín và bốc mùi thơm, đầu bếp sẽ thêm gạo basmati vào thịt và nấu hỗn hợp với lửa nhỏ. Hạt gạo sẽ thấm hương vị tinh túy, đậm đà của thịt, còn miếng thịt vẫn mềm mại mọng nước vô cùng hấp dẫn.