Món ăn Ấn Độ đã trở thành biểu tượng độc đáo của sự kết hợp giữa hương vị với gia vị, cũng như sự phối hợp hài hòa giữa các loại gia vị trong ẩm thực Nam Á. Điều đó đã đủ khiến bạn mê mẩn hay chưa? Và cũng thật may mắn, không quá khó để tìm thấy những món ăn Ấn Độ thơm ngon và chính thống ở Sài Gòn, và nhà hàng tuyệt vời nhất chính là Tandoor – nơi sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực Ấn Độ khiến bạn không ngớt trầm trồ. Hãy cùng Tandoor Saigon tìm hiểu top 5 món ăn được yêu thích nhất nhé.
Cà Ri Thịt Cừu (Ướp Ớt Kashiri)
Cà Ri Thịt Cừu (Ướp Ớt Kashiri)
Đây là món cà ri luôn nhân được đánh giá cao từ các thực khách. Có nguồn gốc từ thung lũng Kashmiri, cà ri thịt cừu mang màu sắc đỏ tươi rực rỡ cùng vị cay thơm nồng nhờ ớt Kashmiri. Không giống như nhiều loại ớt Đông Nam Á, ớt Kashmiri có độ cay dịu hơn so với ớt Cayenne – loại ớt điển hình được sử dụng trong phần lớn ẩm thực Nam Á. Các gia vị khác được dùng trong món cà ri thịt cừu bao gồm lá nguyệt quế, quế và đinh hương đã góp phần tạo nên hương vị tinh tế rất riêng cho món ăn tuyệt hảo này.
Đừng bỏ lỡ những phiên bản tuyệt vời của các món ăn truyền thống cổ điển Ấn Độ tại Tandoor, nhà hàng nằm ngay giữa trung tâm thành phố Hồ Chí Minh và cũng là nơi luôn được ưu ái chọn lựa bởi những thực khách sành ăn.
Gà Tandoori (Tandoori Masala)
Chúng tôi chắc chắn rằng bạn đã quen thuộc với món ăn cổ điển của vùng Bắc Ấn này, nhưng điều gì khiến món gà Tandoori trở nên xuất sắc được yêu thích rộng rãi đến vậy?
Một bí quyết được sử dụng riêng cho nhiều món ăn chế biến từ thịt gia cầm mà chỉ người Ấn Độ mới biết: ướp gà trong sữa chua và hỗn hợp gia vị tandoori masala đặc biệt. Không giống như garam masala thông thường, hành tây được thêm vào để tăng vị ngọt tự nhiên, bên cạnh đó là bột gừng giúp tỏa hương thơm. Tiếp đến, nướng gà ở nhiệt độ cao bằng lò Tandoor.
Thông thường, nhiệt độ của lò đất sét kiểu Tandoor có thể đạt tới 500 độ C, đảm bảo những xiên gà chín hoàn hảo bên trong và rám thơm bên ngoài, nhưng vẫn giữ được trọn vẹn độ ngon ngọt và mềm mại cho từng miếng gà. Vì thế, đừng quên thử ngay món gà Tandoori khi bạn đến Tandoor Saigon vào lần tới nhé.
Medu Vada (Bánh Rán Làm Từ Đậu Lăng Đen)
Medu Vada (Bánh Rán Làm Từ Đậu Lăng Đen)
Trong phần lớn ẩm thực Ấn Độ, các loại gia vị và thành phần chính của món ăn hòa quyện với nhau tạo nên hương vị đặc trưng thỏa mãn vị giác của người dùng ngoài mức mong đợi. Đôi khi, các hương liệu cũng đóng vai trò là thành phần cốt lõi do tính độc đáo của chúng. Đó là trường hợp của Medhu Vada, một loại bánh mang hình dáng truyền thống có nguồn gốc từ Nam Ấn và Tamil.
Món bánh được chiên giòn không thể cưỡng lại này được làm từ bột Urad Dal hoặc đậu lăng đen, một loại đậu được mệnh danh là siêu thực phẩm do chứa hàm lượng lớn protein, vitamin B, magie, kẽm và kali. Hương vị đất đậm đà với kết cấu vỏ ngoài giòn và phần lõi hơi dai khiến nó trở thành món ăn độc nhất vô nhị trong thế giới ẩm thực. Đây cũng là một khuyến nghị tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm món ăn Ấn Độ chay và thuần chay ngon nhất Sài Gòn.
Trên thực tế, ở Việt Nam nói chung cũng như ở Sài Gòn nói riêng, món ăn Nam Ấn khá hiếm. Chính vì vậy, việc Tandoor luôn sãn sàng phục vụ món Medu Vada chính gốc, cũng như một số món ăn cổ điển Nam Ấn khác như Masala Dosa và Idli, đã tạo nên sự khác biệt. Chẳng phải đây là lý do tuyệt vời để bạn ghé qua nhà hàng Tandoor nằm ngay giữa trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh một lần nữa hay sao?!
Bánh Samosa Nhân Thịt Cừu (Và Đậu Hà Lan)
Bánh samosa nhân thịt cừu tại Tandoor tuân theo công thức truyền thống của người Hồi giáo Ấn Độ. Bánh rất ngon và có phần khác biệt so với samosa khoai tây điển hình, vì đầu bếp đã thêm đậu xanh vào để tăng thêm vị ngọt cho thịt cừu băm vốn đã được ướp sẵn với hương vị masala và bột ớt.
Có thể dùng một loại đậu khác có hàm lượng dinh dưỡng cao như đậu lăng đen để thay thế, hương vị tinh tế của nó cũng giúp làm nổi bật độ thơm ngon của thịt cừu. Phần nhân còn có thêm đậu Hà Lan vốn rất giàu chất chống oxy hóa và protein, nên nó không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Tại Tandoor, bánh samosa được chiên giòn rụm hoàn hảo và dùng kèm với sốt me bạc hà. Ngoài samosas thịt cừu, Tandoor còn là một trong những địa điểm thú vị dành cho du khách theo đạo Hồi với rất nhiều loại đồ ăn Halal phong phú nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Cơm Trộn Biryani (Nấu Từ Gạo Basmati)
Là một món cơm truyền thống phổ biến với người Hồi giáo Ấn Độ, có rất nhiều công thức nấu món Biryani, nhưng chỉ có một loại gạo mang lại vị ngon đặc biệt cho dù áp dụng bất kỳ công thức biến thể nào, đó là gạo basmati với dáng hạt thon dài và mảnh, là loại gạo được người Ấn đặc biệt ưa thích bởi sau khi nấu chín vẫn giữ nguyên vẹn dáng hạt và kết cấu al-dente. Tandoor Saigon luôn dùng gạo basmati chính thống để nấu món biryani với mong muốn mang lại những phần cơm thơm, mềm cực phẩm.
Hương thơm của gạo basmati có được là nhờ hợp chất tự nhiên được gọi là 2-Acetyl-1-pyrroline. Gạo Basmati và gạo Jasmine đều chứa hợp chất này và có độ đậm đặc hơn nhiều so với các loại gạo trắng thông thường. Hợp chất này còn được tìm thấy trong lá pandan, hay còn được gọi là lá dứa trong tiếng Việt, được dùng để tạo hương vị cho nhiều loại bánh ngọt và món tráng miệng của châu Á.
Ở góc cạnh khoa học, gạo basmati chứa lượng tinh bột amyloza cao hơn, tạo thành chuỗi carbohydrate dài hơn so với người anh em chuỗi ngắn hơn của nó là amylopectin (bản thân nó có nhiều hơn trong gạo hạt ngắn). Điều này khiến cho gạo basmati thích hợp với người bệnh tiểu đường vì đường được giải phóng với tốc độ chậm hơn sau khi tiêu hóa, nghĩa là nguy cơ tăng đột biến lượng đường trong máu thấp hơn.
Khi tìm kiếm những món ăn Ấn Độ ngon nhất tại Thành phố Hồ Chí Minh, hãy đến thẳng Tandoor Saigon, nơi thực khách có thể tận hưởng đa dạng món ăn tuyệt hảo như cơm Biryani thơm ngon trộn cùng với thịt cừu, thịt gà, tôm hoặc rau.
